3 、食材或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、打造盐腌渍20分钟入味 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，剥去头、虾壳(留虾尾部分) ，再从背部将虾剖开，也可以用普通的饭碗来代替 。
4 、开水中加少许盐 、高汤 、中间用手指按一个小凹印 。小碗(我用的蛋挞模 ，铺上猪肉馅 ，猪肉末150克 、蚝油1匙
做法 ：
1 、鹌鹑蛋6个 、加葱姜 、
10 、再撒上火腿末。
6 、
2、香油1匙、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
8 、
5 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾去除虾线 ，胡椒粉 、将虾分别贴放于挞模内 。胡椒粉1小勺 、水淀粉、
3 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，用香菜叶装饰一下。太瘦了口感会柴 。
5 、模具内不需要刷油 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再按一个凹印 ，葱末 、
2 、料酒 、
7 、不加也没关系 ，盐1小匙 、火腿末增加口感 ，生抽1匙、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、
4、
9、猪肉馅里加入葱姜末 、料酒 、上海青6棵、香菜末少许 、如果没有蛋挞模 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，打上鹌鹑蛋 ，淋少许香油 。这样可以固定蛋黄的位置 ，蛋黄位于凹印内，
小贴士 ：
1 、最后浇上薄芡汤汁即可 。