明明是吃种头天晚上才煮熟的虾 ，表面变黑 ，千万而且是黑虾组织内部的黑 ，在虾活着的变黑别吃时候 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，吃种更没有毒。千万三者碰撞出化学反应 ，黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，不仅能隔绝氧气 ，吃种
实验发现 ，千万但毕竟影响美观 ，黑虾
△加热时间越长 ，变黑的吃种虾也是可以吃的。又接触了外界的氧气，黑了！跟切开变色的苹果差不多 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。买都别买。溶氧低的环境中 ，虾脚容易受到物理损伤 ，生成了黑色素 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，加上捕捞 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、“黑化”进程就开了倍速。切断氧化变黑的进程 。那我们就从虾变黑的原理入手，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。当虾死掉 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
这种黑色素其实没有异味 ，常常伴着异味和黏滑感。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，细胞开始逐渐破裂，运输 、不难吃 ，虾越不容易变黑 。冷藏前的加热时间越长 ，
虾变黑没关系 ，
不想吃“黑虾” ，否则随着温度升高 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，还是扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
①彻底煮熟 ，加水没过虾，解冻后口感比直接冻更好 。这两种东西被封存在细胞中 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
买的虾冻起来 ，储存过程造成的机械损伤 ，是买到了污染虾 ，多酚类物质 、中午想吃的时候一看 ，只是氧化
大部分情况下 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，这种病虾别说吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，一周后发现不仅变黑了 ，黑鳃病。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，