浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙 、难度口感不好 ，人气甘草5片 、麻辣花椒、道工香叶4片 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1、把花椒 、麻辣调料备好。道工陈皮1片、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、
2 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，
5、锅下油烧热，鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、草果1个 、9 、桂皮 、扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙 、麻椒20粒、所以卤水需先煮好。能去除鸭腥味 。
6 、生抽2-3汤匙、盐1-2茶匙 、
8 、八角、
7、肉蔻1粒 、干辣椒20个、转小火焖煮1小时 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片 、
10 、
4、卤水搞定。
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、甘草 、略煮一会，草果、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，麻椒、而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。