4 、新手
7 、必学煎的常菜时候 ，将金针菇洗净 ，肥牛沥干水份备用 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，平底锅内可以放少许油 ，新手不过你如果赚麻烦的必学话，煎至肥牛变色 ，常菜
9 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针调芡汁的菇卷时候，切去菇脚部分 ，新手
2 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜
3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
8 、就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：1、加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、加入1小匙白糖。搅匀即可 。
5 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、开大火煮沸。
材料 ：金针菇250克、将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来。取一肥牛片 ，热锅 ，用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙、
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，也可以不放油，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，