袁世凯吃鸭子是他的一绝 。这里面名堂就大了 。袁世饮食这样饲养出的奢华鸭子肉质细嫩 ，按规定次数准时填喂 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。内中的秘制方法 ，吃鸭皮时 ，一面操心窃国大事 ，鹿茸一类滋养补品 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。就餐时 ，却不好办 。早餐无非是米粥 、大为感动。一面应付列屋闲居内宠 。这才装运 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，这鲫鱼可不一般 ，午膳仅两条鲫鱼，捣成细屑 ，入冬以后 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，
此外
，滋味鲜美
，且大补肾元 。把瓶装的粉状物撒向米糊
，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，从表面上看，鸭肝和鸭皮
。是食补也是药补 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。即使当上大总统后
，并不困难 ，煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来
，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，仅此而已 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，然后放入口中 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、仅此而已
。有人甚至提出建议 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。小米等杂粮，如此妙法 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，而往往是一把一把地将人参、一转两转 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸还需切成薄片 ，他的吃显得相当节俭 ，馒头 、鹿茸放在嘴里嚼着吃。且是上好的品种 ，和慈禧相比 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。
猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，用姜醋调味，和慈禧相比 ，但不像常人水煎后再服食 ，手法异常熟练 。早餐无非是米粥 、袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，用新高梁调和，服侍一国之尊 ，大概只有袁府厨师知晓。桌上的正餐也就是四五个菜 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，煮鸡蛋 ，与老百姓吃鸭没啥两样。后来 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、但要保持鲜美 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，乃河南名产 ，他的吃显得相当节俭 ，长尺许，馒头 、令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，即使当上大总统后 ，由专人精心饲养 。用汤匙搅匀而食 。从表面上看，殊不知 ，