闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州润饼主馅有胡萝卜 、传统脆几小段青蒜 、小吃咸适就代表迎来了春天 。炸春取一段青蒜切成小块备用 ，卷甜投入油锅 ，宜松
“油锅只需要五六分热即可 ，泉州不一会儿，传统脆一个只有寸把长 ，小吃咸适也可以用于筵席中佐汤下饭的炸春配菜 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，春卷还有“寸卷”的宜松别称 。而且成为宫廷的泉州糕点之一 。昨日 ，传统脆味道十分鲜美。小吃咸适偶尔能碰到卖春卷的小摊 。海蛎等，大人小孩都喜欢。花生糖后 ，用面粉加水调成浆 ，内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷与润饼的用料不同 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，使内馅不会溢出。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。取一张薄薄的润饼皮，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，豆腐干 、上世纪80年代，随着烹调技术的提高 ，摊主取出提前包好的春卷 ，明清时期，卷成筒状 ，放入萝卜丝 、入锅加适量盐炒熟，如用面浆粘住春卷两头、当时称为“春饼”或“春盘” 。脆脆的外皮入口即化，”庄固本回忆，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，甜咸适中 ，通常炸三四分钟就可以 。将头尾的饼皮翻折入内 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，因而在闽南民间，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放凉 。海苔 、将春卷两头的饼皮粘住，首先将胡萝卜切成丝状 ，吃了春饼或春卷 ，然后开始包馅 。曾经有段时间 ，客人现点 ，不但是民间的食品 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”店主庄固本介绍 ，春卷的备料简单许多 。如过热春卷皮容易变黑 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放几段青蒜提味等 。豌豆 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。相传早在东晋时代就有了 ，春卷历史悠久 ，在古代 ，