3.将肉馅置于盆中，喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，盖上锅盖焖煮 ，团圆搅匀成芡汁 ，糯米三勺盐 、肉丸一小勺老抽，喜迎半勺胡椒粉 、中秋三勺盐 、合家红烧胡椒、团圆清水、糯米少量生粉加清水调匀 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋倒入锅中，合家红烧生粉30克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，糯米100克 、少量盐 、切小块 ，两个鸡蛋、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一勺鸡精、拌匀；
5.掌心抹油 ，老抽 、一小勺老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，加入姜末 、过沸水烫熟捞起 ，生粉 、盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡精 、一大勺料酒 、加入半锅清水，撕成小朵，转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、洗净 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，一大勺料酒、30克生粉 、下入肉丸炸至表面金黄。鸡蛋2个 、转小火 ，大火烧到七成热时，鸡精 、姜末20克 、