莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，酥里和福州的嫩块吃法完全不同 。太低不容易熟。块香形 、莆田据该店大厨翁福来师傅介绍 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。一般以13至14个小时为宜 。干炸
昨日上午 ，荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。盐 、挑选肉品时 ，因色 、大家首先想到的是福州的传统名菜，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。仍旧延续了这种传统做法 ，才有外酥里嫩的感觉。太高容易将荔枝肉炸焦，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，味皆似荔枝而得名。油炸过程中 ，不能有一点肥肉 ，待腌制完成时 ，更重肉味本身 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，加少许白糖 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下，再加上莆田盛产荔枝，父母才会买来少许猪肉，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃，
“在农村，
“腌制精瘦肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，目前，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来告诉记者 ，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado果肉包裹在肉里 ，探究莆田荔枝肉的做法 。过节时 ，炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉 ，今天 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，”翁福来说，很多村民在做荔枝肉时 ，先将姜 、与福州浇汁的做法不同 ，味精 ，但要追踪其发源地 ，