2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，有特殊风味的有讲菜 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、要方便食用。摆放时注意荤素、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上。色调好看的部分为看面。讲究造型艺术 。尊重主宾，要注意礼貌 ，如烤鸭 、汤菜如品锅、
此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、八宝鸡、茶杯 、汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。如烤乳猪、暖锅、一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，表示尊敬。其刀工精细 、调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，