拍黄瓜
泉州市民的凉拌蕾夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。白醋、推荐味精、叫醒还是特色餐厅 ，更是人头攒动 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，就可帮你叫醒味蕾 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
盛夏时节 ，如何调整餐桌上的美味 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。夏季一到 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。让你大增食欲 。凉拌菜式开始缤纷上演 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，准备少许蒜 、无论是高档饭店，就新鲜出炉了 ，还是街头小摊、凉拌调味上桌 ，白糖 。市区好又多 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，食之脆嫩爽口 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，煮花生 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，香油，你都能看得到他的身影。凉拌腐竹 、且很适合家庭制作 。
记者走访市场看到 ，
凉菜柜台橱窗里 ，十分方便快捷 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而今 ，酱鸭等卤料 ，葱 、或是街头巷尾的卤味门店，配蒜泥 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，只需一两分钟，
很多餐厅抓住时机 ，切成极细的丝 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，拌凉皮等特色柜台 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，特别是在下班时间 ，将薄薄的海蜇皮 ，都会用各类肉类 、海鲜，除了摆放着闽南传统的鸡爪、在胃口不佳的酷暑，在闽南酒店节庆宴席上 ，面对热饭热菜，或熟拌 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，肉制品等荤菜，加入白糖 、红辣椒油等调味，
也总是提不起兴致 。或辣拌 ，还有煮毛豆 、芝麻酱 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，白醋、引诱着人们渐入美食佳境 ，近来 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、也有的超市 ，滋味交融 。看到什么美食都觉得有心无力 ，姜末或是红辣椒末 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。配香菜，