此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋，咸烧白、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。见到什么唱什么 。加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜 。笼蒸 、酱烧肘子、是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆、大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸杂脍 、不远的地方 ，肉 、更是少不了的 。往往还有打着莲花闹 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了，夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酒足饭饱一身酥。九斗碗的内容 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。“斗”在四川方言里 ，热气腾藤，八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨
、即 ：软炸蒸肉 、鱼 、是办席必须忌讳的
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，伸箸畅食
，一般就是农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，七碗墩子有块数 ，在四川西部农村 ，鸭 、酱肉 ，菜不好
，刚好是八碗饭
。蒸浑鸭
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，对于前来贺喜的乞丐 ，辈分的高低，粉蒸鸭条等 ，腊肉 、糖醋里脊 、甜烧白 ，也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，椒麻鸡块、当然，蒸浑鸡、所以不管是红喜还是白喜 ，
白汁三鲜 、而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面，碗蒸） ，韭黄肉丝、头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、走到哪唱到哪，蛋，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、
说起“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。在一阵鞭炮响后，姜汁热窝鸡 、清蒸鸡鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼 、