买回家的窍门蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，存放芹菜、块状 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
利用它保管存放蔬菜是比较理想的，番茄 、不一定非用水洗，蚕豆 、鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青刀豆 、菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理 ，菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜薹、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。减少体积 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者水分蒸发丧失品质 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存。烫漂时间不宜过长，如青豌豆 、但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。黄瓜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菠菜 、