汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一 。可以说是北方、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。像桃形 。机器做元宵的操作过程如下 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只好用手揪一小团湿面 ，有的还留一个尖儿 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里。要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，现在有了速冻工艺 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，最好现做现下了吃 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”，放置几小时让它“醒”透 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，很粘 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份，这又是它与元宵不同的一个特点 。而且最好用石磨磨 。所以对糯米原料很讲究 。做成的元宵江米粉层很薄、不易保存 ，湿糯米粉粘性极强 ，倒有点儿像包饺子。机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，但不用擀面杖。只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法，